新樂辣椒烘幹機械說的這麽好真的靠譜嗎?

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  辣椒原產於中拉丁美洲熱帶地區,原產國是墨西哥。在中國主要分布在四川,貴州,湖南,雲南,陝西、河南(淅川縣)、河北省雞澤縣和內蒙古托克托縣。本種原來的分布區在墨西哥到哥侖比亞;現在世界各國普遍栽培。

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  辣椒(拉丁文名:Capsicum annuum L.)茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成熟後變成鮮紅色、綠色或紫色,以紅色常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味,能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中較多,原產墨西哥,明朝末年傳入中國。還有觀賞椒,圓形,不可食用,顏色有紅色、紫色等。

  辣椒烘幹前應進行風幹,新鮮的辣椒清洗過後,表麵會附著水珠,清洗後直接堆放,會造成腐敗現象,如果清洗後直接烘幹,那麽這些水分會吸收熱量,使辣椒烘幹加工過程出現蒸煮現象,對辣椒的烘幹加工效果產生重大影響,因此,可以搭配風幹機,對清洗過的辣椒表麵水分去除,方便下一道工序進行。

  辣椒烘幹前應進行清洗。清洗的作用主要是除去新鮮辣椒表麵的塵土和雜質,由於辣椒種植麵積較大,長時間暴露在露天環境下,露天環境和鳥獸使其表麵附著相關的雜質,直接加工的話不符合食品加工標準,而且,收獲的過程中,也會有部分的泥土粘連在辣椒果實表麵,因此,清洗時非常有必要的。

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