分享用山藥烘幹機製作山藥幹的訣竅

添加時間:2018/11/18 23:00:00 瀏覽次數:925

  山藥中含有人體所需要的16中氨基酸,山藥被用來加工成藥材和食品。山藥的幹燥是山藥加工中耗能比較多的階段,本文將分享用山藥烘幹機製作山藥幹的訣竅,幫助各位用戶在節能的條件下大批量製作好的幹山藥片。 

  一、山藥烘幹機的升溫階段 

  將去了皮的淮山切成均勻的山藥片,山藥片過水處理,瀝幹水分之後將山藥片鋪放在不鏽鋼物料盤上,厚度均勻,放進小推車上推入烘幹房內。烘幹設備內置多種幹燥工藝模式,利用空氣能原理,在幹燥過程中根據物料不同的特性,智能控製溫度、濕度、風量和風速。啟動山藥烘幹機,開始向箱內送熱風,慢慢將箱內溫度加熱至50℃,加熱30分鍾至1.5小時,濕度升高,才開始少量除濕。 

  二、恒溫幹燥排濕階段 

  階段:高濕低溫,溫度範圍在40-50攝氏度,小於50℃,這個溫度是為了避免高溫高濕造成山藥顏色的變化。觀察山藥表麵水汽變化,淮山片的表麵開始形成水汽,冷凝變成水排出烘幹房外,隨時除濕,這段時間應在3-3.5小時。 

  第二階段:中濕中溫階段,溫度在50-60℃之間,但是小於60℃,這個時候會換成新風除濕,根據濕氣的多少合理調整風速、溫度。隨著溫度繼續升高,淮山片處於中溫中濕的狀態,這時持續的溫度和循環風將熱量均勻的送到烘房間的各個角落,山藥片持續蒸發出水汽並被排濕係統帶走。 

  三、高溫低濕階段 

  溫度的不斷升高,水汽排出,淮山片的濕度越來越低,溫度在60-70℃,前期不宜超過70℃,後期不宜超過75℃,直至將淮山片幹燥至含水率約10%,這段時間控製在5-7小時。這樣烘製完成的幹山藥片用手掰之脆斷,外表和內裏幹燥均勻,紋理清晰,完整飽滿,食用時,口感香甜,滑糯細膩。 

  就這麽簡單,您掌握了嗎?

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